Un décanteur est un équipement de séparation mécanique qui fonctionne sous l'action de la gravitation. Ainsi, plusieurs liquides non miscibles peuvent être séparés en fonction de leurs différentes densités.
On utilise couramment ce procédé lors des extractions liquide-liquide impliquant une phase aqueuse et une phase organique pour séparer les deux phases.
Il existe deux types de décanteurs :