Un décanteur gravitaire est un équipement de séparation fonctionnant sous l'action de la gravitation, permettant la séparation de liquide non miscible fonction de leur différence de densité. Les gouttelettes peuvent ensuite se déposer par gravité dans la partie principale du récipient.
La plupart des décanteurs sont constitués d'un récipient horizontal, car l'efficacité de séparation est proportionnelle à la surface de l'interface de phase.
Pour augmenter la taille des gouttelettes et donc leur vitesse de sédimentation, la dispersion peut être passée à travers un coalesceur (garnissage ou treillis métallique).