Le briseur de mousse à ultrasons est un dispositif électro-acoustique capable de générer des ondes ultrasonores de haute intensité qui permet de casser efficacement les bulles de mousse sans contaminer la solution traitée. Le système à ultrasons n'est pas en contact direct avec la phase fluide pendant son fonctionnement.
Le mécanisme du briseur de mousse à ultrasons combine les effets suivants : haute pression acoustique, pression de radiation, résonance des bulles, diffusion acoustique afin de briser les bulles de mousse.
D'autres facteurs, tels que l'atomisation de la surface de la bulle, peuvent également contribuer à la rupture de la mousse.
Le générateur d'ultrasons produit un rayonnement très concentré qui permet d'atteindre des niveaux de pression acoustique supérieurs à 170 dB dans une zone focalisée.