Les floculants organiques sont principalement des polymères. Il peut s'agir de polyélectrolytes, c'est-à-dire de polymères portant une charge anionique ou cationique, ou de polymères non ioniques non chargés. Ils peuvent être synthétiques ou naturels.
La floculation est le processus par lequel la manifestation de la déstabilisation est réalisée en accélérant la formation des flocs. Pour ce faire, on influence les caractéristiques physiques des flocs formés, y compris leur force, leur taille et leur densité Les polyélectrolytes ou les polymères agissent en combinant la neutralisation de la charge de surface des cellules et le pontage des particules pour former des flocs. L'efficacité des floculants à base de polyélectrolytes ou de polymères est influencée par les facteurs suivants : poids moléculaire ou longueur de la chaîne polymère ; densité de charge sur la molécule ; dose utilisée ; concentration de la biomasse ; force ionique et pH du bouillon ; et mélange dans le liquide.